{"id":1,"date":"2021-01-11T13:12:52","date_gmt":"2021-01-11T13:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.metodo-classico.it\/?p=1"},"modified":"2021-09-22T12:22:00","modified_gmt":"2021-09-22T12:22:00","slug":"metodo-classico-breve-introduzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.metodo-classico.it\/metodo-classico-breve-introduzione\/","title":{"rendered":"Metodo Classico, una breve introduzione"},"content":{"rendered":"\n<p>Il <strong>metodo classico<\/strong> \u00e8 un metodo di <strong>spumantizzazione <\/strong>molto apprezzato dagli amanti delle bollicine. E&#8217; il <strong>pi\u00f9 antico<\/strong> tra quelli conosciuti e l&#8217;aggettivo &#8220;<strong>classico<\/strong>&#8221; sta ad indicare appunto la sua veneranda et\u00e0. Il metodo classico \u00e8 100% naturale e la qualit\u00e0 del risultato finale \u00e8 elevatissima.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"2000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8\" srcset=\"https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited.jpg 2000w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-sergio-souza-1841506-edited-1568x1176.jpg 1568w\" sizes=\"(max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><figcaption>Due calici, un tappo a fungo ed una bottiglia di champagne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Lo champagne \u00e8 un vino spumante ottenuto con il metodo classico (<strong>m\u00e9thode champenoise<\/strong>), ed \u00e8 in ottima compagnia, infatti Trento DOC e Franciacorta DOCG sono entrambi dei metodo classico, cos\u00ec come lo spumante Alta Langa. <\/p>\n\n\n\n<p>Nel metodo classico, il vino viene tappato dentro una bottiglia assieme a zuccheri e lieviti. Questi a contatto con gli zuccheri inizieranno a cibarsene generando <strong>anidride carbonica<\/strong> che si concentrer\u00e0 nel liquido poich\u00e8 la bottiglie \u00e8 stata appunto tappata. La pressione all&#8217;interno della bottiglia pu\u00f2 raggiungere anche i 6 bar. <\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>rifermentazione in bottiglia<\/strong>, con zucchero e lieviti, \u00e8 la caratteristica del metodo classico. La miscela di zuccheri che si aggiunge al vino, prima di essere tappato \u00e8 spesso chiamata <strong>Liqueur de Tirage<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le bottiglie di spumante metodo classico, durante la rifermentazione in bottiglia, sono disposte a testa in gi\u00f9 per permettere ai lieviti di adagiarsi sul collo e successivamente essere rimossi. I lieviti, come detto, a contatto con gli zuccheri producono bollicine, oltre a lasciare un&#8217;impronta al vino stesso e una volta divenuti esausti si lasciano cadere attratti dalla forza di gravit\u00e0 verso il basso.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1149\" height=\"647\" src=\"https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Depositphotos_1087288_xl-2015_small-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17\" srcset=\"https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Depositphotos_1087288_xl-2015_small-edited.jpg 1149w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Depositphotos_1087288_xl-2015_small-edited-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Depositphotos_1087288_xl-2015_small-edited-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Depositphotos_1087288_xl-2015_small-edited-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1149px) 100vw, 1149px\" \/><figcaption>Le bottiglie di metodo classico, a testa in gi\u00f9 nel tipico cavalletto.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Una volta che il processo di rifermentazione in bottiglia \u00e8 finito, avviene la <strong>sboccatura<\/strong>. Con un processo spesso manuale, la bottiglia viene aperta molto rapidamente lasciando che una piccola parte del liquido esca fuori per la pressione e porti con s\u00e8 i lieviti esausti. Una volta che i lieviti sono fuoriusciti, si aggiunge un ultimo tocco segreto per compensare il liquido perso e si ritappa definitivamente il vino. L&#8217;ultima aggiunta di vino, spesso \u00e8 un segreto della cantina e pu\u00f2 influenzare notevolmente il risultato finale.  Il vino di riserva e lo speciale sciroppo usato \u00e8 chiamato <em>liqueur d&#8217;expedition<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"2560\" height=\"1920\" src=\"https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10\" srcset=\"https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.metodo-classico.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/pexels-nguyen-thanh-ngoc-3995674-edited-1568x1176.jpg 1568w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><figcaption>Champagne e calici pieni<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Il processo di sboccatura o <em>d\u00e9gorgement<\/em> spesso \u00e8 eseguito a mano, ma di fatto oggi \u00e8 delegato a macchinari speciali che utilizzando temperature molto basse riescono a congelare il collo della bottiglia per rimuovere le feccie senza perdere liquido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il metodo classico \u00e8 un metodo di spumantizzazione molto apprezzato dagli amanti delle bollicine. 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