La scorsa volta abbiamo parlato: “cosa sapere sugli Champange Krug“.
Oggi invece parleremo del famoso Dom Pérignon champagne.
Anche se non avete stappato personalmente una bottiglia, probabilmente avete sentito parlare di Dom Pérignon. Il nome evoca lusso e indulgenza: La forma iconica della bottiglia del marchio e l’antico design dell’etichetta sono segni che un buon tempo sta per seguire, ma quanto bene si conosce davvero questo classico Champagne?
Queste curiosità ti faranno vedere come un esperto di Champagne Dom Pérignon.
Il dom pérignon è prodotto da moët & chandon
La venerabile casa di Champagne ha creato Dom Pérignon nel 1921 come sua cuvée di punta. L’annata non fu rilasciata, tuttavia, fino al 1936. Originariamente prodotto da Moët & Chandon invecchiato, il marchio passò a una produzione distintamente unica per Dom Pérignon negli anni ’40.
Dom pérignon è uno champagne, non una casa di champagne
Dom Pérignon è una cuvée di prestigio, o tête de cuvée, che è il top dello Champagne di un produttore.
Il vino prende il nome da un monaco benedettino che viveva nello champagne
Dom Pierre Pérignon era un monaco del XVII secolo che viveva nell’abbazia di Hautvillers, dove era anche il maestro di cantina. Credeva che il duro lavoro portasse un monaco più vicino a Dio, il che accese il suo sogno di creare “il miglior vino del mondo”.
Nonostante il suo prestigio, il dom pérignon non può essere etichettato come champagne grand cru
Nella Champagne, solo alcuni vigneti sono classificati come Grand Cru, e uno Champagne deve essere fatto solo da questi vigneti per qualificarsi come uno Champagne Grand Cru. Dom Pérignon è fatto con molte uve provenienti da vigneti Grand Cru, ma ogni miscela include sempre uve dalla trama originale nell’Abbazia di Hautvillers, che è classificata come frutta Premier Cru.
Il Dom pérignon è sempre una miscela di pinot nero e chardonnay
Mentre le percentuali cambiano di annata in annata e ogni offerta è unica, il vino è sempre basato su queste due uve chiave. La percentuale è di solito da qualche parte tra 50/50 e 60/40, favorendo uno o l’altro a seconda dei profili di sapore della stagione.
Alcuni anni non hanno affatto il Dom Pérignon
Vincent Chaperon, l’attuale chef de cave di Dom Pérignon, produrrà e rilascerà il vino solo in annate che invecchieranno con grazia per più di 20 anni. Se le condizioni di crescita non sono favorevoli per una produzione di alta qualità, nessuna annata sarà offerta. In genere, solo sei annate ogni decennio soddisfano gli elevati standard dell’azienda.
Dom pérignon è sempre uno champagne vintage
Ogni imbottigliamento di Dom Pérignon contiene solo uve di una singola annata, mettendo in mostra le caratteristiche uniche di quell’annata. Dom Pérignon non produce un vino non vintage, dando la priorità alla qualità rispetto alla quantità.
Consiglio di servizio: non rimuovere mai la pellicola intorno alla gabbia di una bottiglia di dom pérignon
La bottiglia ha una tradizionale pellicola antica che è destinata a rimanere aderente alla bottiglia. Invece, basta tirare la linguetta attraverso la pellicola e rimuovere la gabbietta come se la pellicola non ci fosse.
Il Dom pérignon è invecchiato per un minimo di 7 anni. Alcuni sono invecchiati molto più a lungo
Dom pérignon rilascia ciascuna delle sue annate tre volte. La prima uscita è tipicamente invecchiata intorno ai nove anni, la seconda intorno ai 18, e la terza intorno ai 25. Questo tempo di invecchiamento sui lieviti dà al vino complessità e ricchezza. La maggior parte delle bottiglie di Dom Pérignon sono bottiglie di prima emissione, ma se una bottiglia ha “p2” o “p3” sulla stagnola, saprete che si tratta rispettivamente di una seconda o terza emissione di plénitude. Circa 5 milioni di bottiglie di Dom Pérignon sono prodotte ogni anno, e il marchio ha indicato che sta riservando più bottiglie per l’invecchiamento a lungo termine per soddisfare la domanda.
Dom pérignon rosé
Prodotto per la prima volta nel 1959, dom pérignon rosé è spesso più costoso delle sue bottiglie standard. Entrambi sono miscele di pinot noir e chardonnay.
Dom Pérignon è una leggenda nel mondo della musica
Artisti hip hop e rap come Drake, Future, Nas, Little Shawn, Notorious B.I.G., 50 Cent e una tribù chiamata Quest rendono omaggio alla leggendaria bollicina in una pletora di brani.
Consiglio di servizio: mai rimuovere la pellicola intorno alla gabbia di una bottiglia di dom pérignon
La bottiglia ha una tradizionale pellicola antica che è destinata a rimanere aderente alla bottiglia. Invece, basta tirare la linguetta attraverso la pellicola e rimuovere la gabbietta come se la pellicola non ci fosse.
Lenny Kravitz è una forza ispiratrice per dom pérignon
Nel 2018, Lenny Kravitz si è unito al team di Dom Pérignon come primo direttore creativo globale e fotografo del marchio. Il musicista ha disegnato un’etichetta in metallo patinato e martellato per un rifacimento della bottiglia in edizione limitata per completare il rosé del marchio, nonché una custodia speciale per le bottiglie magnum vintage 2008 che funge da portacandele. Il culmine della collaborazione è un tavolo per lo champagne completo di contenitori per flauti da champagne, bottiglie e un secchiello per il ghiaccio.
James Bond sa una cosa o due sulle annate classiche di Dom Pérignon
Il Dom Pérignon fa la sua comparsa in due film di Bond e persino in “Moonraker” di Ian Fleming. 007 allude alla sua preferenza per l’annata 1953 nei film “Dr. No” (dove usa anche una bottiglia del 1955 come arma) e “Goldfinger”.
La principessa Diana e il principe Carlo hanno brindato al loro matrimonio con dom pérignon
La coppia reale ha versato l’annata 1961 in onore dell’anno di nascita della sposa al loro matrimonio reale. È stato riferito che 99 bottiglie sono state consegnate al matrimonio, e tutte sono state consumate.
